Tuber Aestivum.
La trufa de verano madura tiene un fuerte y agradable sabor y un gran aroma, que nada tiene que envidiar de la trufa negra o la blanca.
La trufa de verano o trufa de San Juan, conocida en Italia como "tartufo nero estivo"o "scorzone estivo", tiene un fuerte y agradable sabor y aroma, acentuado en su madurez y puede utilizarse en la cocina de la misma forma que otras trufas, lo más habitual es rallarla o laminarla.
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