Las setas un aliado estratégico de los alimentos plant-based

En el desarrollo de alimentos de base vegetal, uno de los retos más apasionantes para los departamentos de I+D y Calidad es lograr esa profundidad de sabor que aporten intensidad y saciedad de forma natural.

Las setas se han consolidado como un ingrediente fundamental en la evolución de esta industria:

- Por su textura: Las variedades de setas de textura firme y carnosa, resultan perfectas como sustituto de la carne, facilitando la creación de texturas complejas en hamburguesas, rellenos o platos preparados.

- Por su valor nutricional: Al ser ricas en proteínas y bajas grasas y en calorías, resultan la combinación ideal para estos platos.

- Por su sabor: Su alto contenido en glutamatos, aminoácido responsable del sabor umami, que equilibra los sabores y optimiza el uso de sodio en la receta.

- Porque su naturalidad: Permiten un etiquetado con ingredientes naturales y reconocibles, aportando claridad y confianza.


En Honza, no solo ofrecemos la materia prima, asesoramos hacia el producto que mejor se adapte a vuestras necesidades de producción.

Porque entendemos que cada proceso industrial requiere una solución a medida.

¿Está vuestro equipo explorando el uso de setas para nuevas referencias?